Свиные отбивные в апельсиновом маринаде

Трудно найти более распространенного блюда, чем отбивные. Но далеко не каждая хозяйка готова похвастаться своим умением их приготовления. Чтобы сделать совершенные отбивные получились, стоит изначально грамотно выбрать мясо. Лучше всего отдавать предпочтение мясу молодого животного, но это не значит, что из замороженного мяса не пригодно для приготовления вкусных блюд. Безусловно, стоит выбирать то мясо, где наименьшее количество пленок и прожилок. Не стоит пренебрегать таким визуальным признаком как цвет мяса, нежно розовый цвет говорит о его свежести. Перед приготовлением отбивные желательно помыть, но потом нужно убрать лишнюю влагу при помощи бумажного полотенца. Мясо для отбивных лучше всего предварительно замариновать не менее чем за 2 часа до их приготовления. Для большей мягкости, мясо следует слегка отбить, но не переусердствуйте – оно не должно светиться. Важно жарить отбивные на хорошо раскаленной сковородке при минимуме масла.