Овощные супы с апельсиновым вкусом

Осень – пора овощей. В конце лета - начале осени хозяйки стремятся насытить меню своих домашних разнообразными овощными блюдами, в том числе и супами.

В овощных супах все хорошо. Они и полезные, и легкие, и готовятся быстро. Одно плохо – их никак не назовешь особо вкусными. Что же касается детей, большинство малышей уговорить отведать овощного супчика не так-то просто.

Чтобы овощные супы были вкуснее и оригинальнее, в них можно добавить некоторые «экзотические» добавки, например, апельсиновый сок.

Томатно-апельсиновый суп

Ингредиенты: одна морковь среднего размера, две луковицы, 1 кг помидоров, 600 мл овощного бульона, 200 мл апельсинового сока, одна чайная ложка сахара.

Лук и морковь нарезают мелкими кусочками, помидоры режут в виде кубиков. Лук жарят до состояния прозрачности, затем к нему добавляют морковь и тушат в течение 10-ти минут. Далее овощную смесь посыпают сахаром и дают ей слегка закарамелизоваться.

После этого к моркови и луку добавляют помидоры, овощной бульон и апельсиновый сок. Суп варят на медленном огне в течение 20-ти минут. В принципе суп готов. Однако обычно его подают в пюрированном виде. Для этого супу дают немного остыть и измельчают блендером.

Томатно-апельсиновый суп прекрасно сочетается со сметаной.