была отмечена особая уникальность и ценность такого удивительного да" />

Блюдо от Понтарха - угощение достойное богов

В разделе "Это интересно" была отмечена особая уникальность и ценность такого удивительного дара морей, как мидии.

Кто еще не читал, советую заглянуть в заметку о мидиях . после чтения которой у вас наверняка появится желание при возможности выбраться к морю, собрать мидий собственными руками ( или в крайнем случае сбегать в ближайший супермаркет ) и вот - вы готовы насладиться их непревзойденным вкусом. Но как приготовить мидии?

Самый простой и быстрый способ достичь этого удовольствия – это просто пожарить их на огне.

Берете сковороду или металлический лист, высыпаете туда мидии. предварительно почистив их от водорослей.

В сковороду с мидиями добавить воды. Ставим на огонь.

Помешивая, ждем..Если вы жарите мидии на сковороде, предварительно необходимо залить мидии водой и когда вода закипит – не забудьте ее слить.

Потом ждем, когда мидии раскроются.

В момент ожидания рекомендую вкусить крымского белого вина (не смешав с водою -))

Как только увидите, что мидии раскрылись – значит, они уже готовы и их уже можно есть.

На хорошем костре мидии доходят до нужной кондиции примерно за полчаса.

Можно еще их немного подержать на огне, чтобы мидии зарумянились, мне допустим, такие больше нравятся. Ну а потом, извлекаем из раковин, кушаем и наслаждаемся!

Еще есть один рецепт для походных условий.

Его я использую в своих турах по Крыму каждый Новый год.

Теперь это уже традиция нашего клуба. Те, кто бывал за новогодним столом в пещере, думаю помнят мидии на шпажках, запеченные на углях.

Мидии я заранее мариную в специях, а потом насаживаю их на деревянные шпажки, потом все это дело укладываю на решетку и на угли, 10 -15 минут и деликатесный шашлык готов!

Способы готовки мидий есть и посложнее, они требуют дополнительных продуктов, но я уверен – вы получите дополнительное наслаждение!

Итак, начнем с самого простого рецепта приготовления мидий :

Мидии отварные – вскипятить воду, посолить, положить мясо мидий в эту воду и проварить минут 15.Потом воду слить.

Мидии выложить на тарелку, полить соком лимона.

Украсить веточками зелени и дольками лимона.

В качестве гарнира можно использовать отваренный рис или макароны.

Мидии жареные - на подсолнечном масле обжариваем до золотистого цвета нарезанный кусочками лук, добавляем мясо мидий и обжариваем все вместе примерно минут пять ( на полкилограмма мяса мидий 3 крупные луковицы). Немного охладить, посолить, поперчить, по желанию заправить майонезом. Можно кушать сразу, а можно полностью охладить, а потом употреблять.

Превосходен также суп с мидиями.

Кипятим воду, закладываем резаный картофель, через 10 минут можно добавить пшено.

Пока все варится, на сливочном масле обжариваем порезанные морковь и репчатый лук до светло-золотистого оттенка, закладываем мясо мидии и обжариваем еще 4-5 минут.

Когда пшено готово - добавляем обжаренные овощи с мидиями к картофелю, кипятим все это дело вместе еще пару минут.

Добавить соль и черный перец, лаврушку, можно чуть-чуть кориандра.

Ингредиенты с расчета для восьми человек:

- для теста: три стакана муки, один стакан воды, три чайные ложки растительного масла, щепотка соли.

- для фарша: мясо мидий отварное – 500 грамм, луковица -1 штука, столовая ложка масла подсолнечного, соль щепотка и по вкусу - перец черный молотый.

Мидии отварить, мелко порубить и обжарить на подсолнечном масле, вместе с нарезанным кубиками луком, посолить, поперчить. Охладить.

Из указанных ингредиентов замесить тесто, раскатать тесто в жгут, нарезать маленькими кусочками, раскатать из них сочни.

На каждый сочень положить фарш, сформировать пельмени.

Отварить в подсоленной воде.

Подавать с маслом, или соусом, можно сдобрить пряностями и рубленной зеленью, все зависит от ваших вкусов и фантазии.

Есть два способа приготовления – использовать мидии в раковинах или приготовить плов из чищенных мидий.

Для первого способа – промыть рис, заливаем его горячей водой, немножко посолить и оставить на час. Чистим лук и морковь, сельдерей помыть. Все это дело нарезать соломкой. Чеснок почистить, измельчить. Зелень помыть, высушить и мелко нарубить. В толстостенной кастрюле хорошенько разогреть подсолнечное масло. Морковку и лук пожарить, пару тройку минут.

Потом к ним закинуть сельдерей и чеснок и прожарить еще вместе пару минут.

Когда готово всыпать мидии в ракушках, и тушить три четыре минуты. Оставить на небольшом огне. Добавить рис, через 3–4 минуты заливаем литром горячей воды. Добавляем соль и приправу для плова, перемешиваем. Потом варить не накрывая крышкой минут 15.Отставляем кастрюльку в укромное место, накрываем крышкой и ждем минут десять.

Второй способ - на полкилограмма мяса мидий берем грамм 700-800 риса, 4 средние луковицы, 4 небольшие морковки, пять помидоров, 5 штук сладкого перца, одну небольшую головку чеснока, зелень, перец черный молотый, соль примерно чайная ложка, масло подсолнечное 1 стакан, приправы – на ваш вкус ( я добавляю приправу для мяса и для риса, красный перец – сладкий и острый).

Мидии тщательно промыть под струей воды, обжарить в растительном масле, добавить нашинкованный лук.

Морковку и перец порезать брусочками или соломкой. Добавить к мидиям и все вместе прожарить.

Потом добавить нарезанные кубиками помидоры, посыпать приправами - перец черный и красный, соль, приправу для мяса.

Готовить лучше в казане для плова.

Когда все хорошенько обжарится, добавляем рис, но не мешаем, потом залить теплой водой – вода должна быть выше уровня риса – сантиметра на три. Когда рис впитает в себя воду, добавить дольки чеснока.

Когда рис будет готов ( где-то через минут 10-15 ) снимаем плов с огня, посыпаем рубленной зеленью и даем немного постоять (минут 15).Вкусно необыкновенно! Плов хорошо сочетается с запеченно-маринованными перцами, помидорами и зеленью. Можно полить плов соевым соусом.