Крокеты из кукурузы

150 г кукурузы, 75 г соуса молочного, 1 яйцо, 10 г масла топленого или сливочного, 2 г масла подсолнечного, 15 г жира для фритюра, 20 г крошек белого хлеба, 6 г муки, 15 г зелени петрушки, 40 г сметаны или 75 г соуса томатного

Согреть консервированную кукурузу в банке на водяной бане и слить тщательно жидкость через дуршлаг. Положить кукурузу в посуду с топленым дли сливочным маслом и, помешивая, подсушить ее на огне. После этого смешать кукурузу с горячим густым молочным соусом и сырыми яичными желтками, посолить по вкусу. Когда масса охладится (примерно до 40—50°), разделать ее на шарики весом 12—15 г или немного крупнее, обсыпать шарики пшеничной мукой, смочить во взбитом с небольшим количеством соли и растительного масла яичном белке и запанировать в крошках белого хлеба. Жарить во фритюре непосредственно перед подачей.

Подать на блюде или тарелке, украсив жареной зеленью петрушки. Отдельно в соуснике подать холодную сметану или томатный соус.

Время приготовления 55 мин.