Национальная кухня

Всех, кто приезжает к нам на отдых в Марий-Эл, ожидает не только насыщенное времяпровождение, удивительно красивые пейзажи, походы и экскурсии, но и возможность отведать вкуснейшие блюда национальной кухни марийского народа.

История развития марийской кухни

Марийская кухня ведет свое начало с незапамятных времен. Ее основу составляют продукты, которые марийцы могли добыть рядом с местом своего проживания – в озерах, лесах и реках. Это рыба, ягоды, дичь, грибы и различные травы.

Из рыбы марийцы варили уху, супы, готовили рыбное жаркое, запекали, сушили и солили. Зелень использовалась для приготовления щей и супов, а из ягод готовились квасы и десерты. Также марийцы употребляли в пищу медвежатину, зайчатину, оленину и лосятину. Кроме того, были в древней национальной кухне марийцев и специфические блюда, например, блюда из ежей, белки, гадюки, ужа и др. Постепенно с развитием земледелия и животноводства пищевой рацион становился богаче, стали появляться каши, которые готовили с мясом, картофельные пельмени и оладьи.

Молочные продукты играли всегда большую роль в рационе марийцев. Сливочное масло, творог, топленое молоко, сметана, творожные шарики – без всего этого невозможно представить себе национальную марийскую кухню.

Сегодня для приготовления первых блюд в основном используется говядина, свинина, рыба, баранина, овощи, лапша, в весеннее время щавель и сальде. Из вторых блюд традиционное место отводится отварной и жареной колбасе (сокта), подкоголю с начинками из творога, грибов, картофеля, мяса, круглой отварной колбасе (шырдан), трехслойным блинам (команмелна).

Особенности приготовления тех или иных блюд, а также их названия в разных областях Марий-Эл могут отличаться.

Традиционные блюда марийцев

Гостей, приезжающих на отдых в республику, сегодня потчуют такими традиционными блюдами как супом с клецками, варениками с творогом или мясом, вареной колбасой из крови или сала с крупой, вяленой колбасой из конины, слоеными блинами из ячменной и ржаной муки, отварными и печеными лепешками, творожными сырниками, пирогами с клюквой и брусникой.

Также вы можете отведать вкуснейшие щи с капустой, картошкой, борщевиком, щавелем, крапивой. Есть у марийцев и необычный суп с калиной, с кислым тестом, а также холодные супы, которые готовят на основе кваса. Ассортимент холодных закусок у марийцев представлен солеными грибами, огурцами, капустой, а из традиционных напитков вы можете попробовать медовый напиток, пахту и местное пиво.