Взбитая яичница по-португальски

Для томатного фондю:

Как готовить:

Томатное фондю

Моем томаты, удаляем плодоножку. Опускаем томаты на несколько секунд в кипяток, снимаем шкурку. Разрезаем пополам по высоте и вытаскиваем жидкую внутреннюю часть с зёрнами. Режем мякоть на мелкие кубики.

Лук моем, чистим и мелко нарезаем. Чеснок чистим, но не режем.

Лук обжариваем на сливочном масле, добавляем кубики томатов, букет-гарни и чеснок. Солим, перчим и добавляем щепотку сахара.

Дополнительно можно добавить немного томатной пасты для улучшения цвета.

Яйца разбиваем в миску, солим и перчим. Слегка взбиваем яйца вилкой.

Растапливаем масло (80 г) в кастрюле соответствующего объема.

Яйца выливаем в кастрюлю. На медленном огне готовим яичницу, постоянно перемешивая лопаткой, следим, чтобы яйца не прилипали ко дну и стенкам.

Снимаем с огня и добавляем оставшееся сливочное масло, аккуратно перемешиваем.

К яйцам добавляем 2/3 томатного фондю, аккуратно перемешиваем и перекладываем в тарелку.